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Bacalao de Semana Santa
Es un plato completo, delicioso y fácil de hacer que se puede tomar caliente o frío. Es ideal para preparar en Semana Santa.
Desalar el bacalao dos o tres días antes.
Poner las patatas peladas y cortadas a rodajas finas, en agua fría que apenas las cubran a cocer a fuego lento y sin sal.
Cuando estén a punto las patatas, echar el bacalao desmigado y sin espinas (y cuidando el punto de salado), a la olla y tapar apagando el fuego a los pocos minutos.
Preparar antes en un plato 1 huevo fresco, cascado, el perejil o cilantro bien picado y el ajo según gusto, picadito.
Echar el aceite de oliva Betis, y el contenido del plato en la olla. Tapar y agitar en sentido circular unos minutos en un plano horizontal.
Se habrá formado una especie de salsa mayonesa que lo aglutina todo y a comer.
