Sencillas y gustosas, las manzanas rellenas de frutos secos son apreciadas por toda Grecia. En verano se degusta este postre tibio en compañía de un helado de vainilla.

Se aconseja utilizar manzanas rojas rústicas para este postre. Sugerimos vaciar las manzanas por la base del cuchillo vaciador. Se elimina el corazón y las pepitas, pero sin cavar hasta el final para que el relleno no salga por el otro lado. Así durante la cocción, las frutas permanecen estables en la bandeja y el relleno no se escapa. En primer lugar, aclare y seque las manzanas. Con un cuchillo vaciador vacíe las manzanas por la base y saque el corazón y las pepitas.

La metaxa es una mezcla de brandy y vino hecho de variedades de uvas savatiano, sultanina y corintio negro secadas al sol. Se mezcla entonces con vino moscatel añejo de las islas griegas de Samos y Lemnos. Se exporta a más de 60 países.

Prepare el relleno colocando en un cuenco las nueces picadas, 200 gr de azúcar, la canela y las uvas pasas. Mezcle todo.

Agregue el metaxa al relleno y mezcle de nuevo. Con una cucharita, rellene la cavidad de cada manzana con el relleno de nueces. Disponga las manzanas, con la cavidad rellena hacia arriba, en una fuente para el horno. Caliente mantequilla y aceite en una sartén. Con una cuchara, moje las manzanas con esta mezcla. Espolvoree con azúcar. Deje cocer al horno durante 45 minutos.

Sírvalas tibias, rodeadas con los jugos de la cocción y decoradas con canela.
PREPARACIÓN: 30 MINUTOS Y 45 DE COCCIÓN