El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un producto único que guarda en cada gota la esencia de la tierra, la tradición y el trabajo artesanal. Su elaboración, transmitida de generación en generación, es un viaje fascinante al corazón de la cultura mediterránea.

Las etapas del proceso:

• Recolección: La recolección manual de las aceitunas en su punto óptimo de maduración es fundamental para obtener un AOVE de alta calidad.
• Molienda: La molienda tradicional con piedras de molino tritura las aceitunas de forma gradual, liberando sus aromas y sabores.
• Batido: La masa obtenida se bate en una batidora durante varias horas para extraer el aceite.
• Separación: El aceite se separa del agua y los residuos sólidos mediante centrifugación.
• Filtración: El AOVE se filtra para eliminar impurezas y obtener un líquido límpido y brillante.

Denominación de Origen:

Las Denominaciones de Origen (DOP) protegen la calidad y el origen del AOVE, asegurando que se cumplan estrictos estándares de producción y características específicas.

El valor de la tradición:

La elaboración artesanal del AOVE es un proceso que requiere tiempo, dedicación y conocimiento experto. El resultado es un producto único, lleno de sabor, aroma y tradición.

En resumen, el AOVE es un regalo de la naturaleza que nos ofrece un sinfín de beneficios para la salud y el paladar. Su elaboración artesanal es un legado cultural que debemos preservar y valorar.