Muchas veces nos centramos en la producción de aceite de oliva para tratar de anticipar o analizar cómo evolucionarán los precios a corto, medio y largo plazo, pero ¿qué ocurre con el consumo? Esta es una variable clave también en el análisis de la evolución de los precios.
Según las previsiones del Consejo Oleícola Internacional, el consumo mundial de aceite de oliva alcanzará 3.240.000 toneladas, lo que demuestra que el sector oleícola mundial muestra claros signos de recuperación tras los últimos años que sufrimos de precios altos en el sector. Estados Unidos, China y Japón serán los tres países donde se espera un mayor incremento del consumo.
Por otro lado, si comparamos esta previsión con el consumo mundial de hace tan solo 25 años, (que alcanzó 2,606 millones de toneladas en la campaña 2001/02), observamos que el consumo global ha aumentado casi un 24,32 % durante las dos últimas décadas.
Los cambios en los hábitos de consumo podrían estar detrás de estas cifras. Los consumidores están cada vez más concienciados con la salud y buscan productos de mayor calidad, y el aceite de oliva se ha convertido en una clara alternativa para la cocina frente a otras grasas.
